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衡水新闻网“试吃团”品尝水做的羊脖火锅

时间:2014-01-23 09:34 点击:

  羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,历来被当做冬季进补的重要食品。17日晚,衡水新闻网试吃团第九站来到市区界火锅店,带领8位网友围炉夜话,尽情享受羊脖火锅的美味与温暖。

  羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,历来被当做冬季进补的重要食品。17日晚,衡水新闻网试吃团第九站来到市区界火锅店,带领8位网友围炉夜话,尽情享受羊脖火锅的美味与温暖。界火锅店位于和平西最西头华伦装饰城对面,主营羔羊脖、炖羔羊、羊三宝、涮羊肉等。店面不大,装饰得却整洁大方。大家刚一落座,热情好客的店家就端上了爽口木耳、微波花生、凉拌黄瓜等开胃小菜,虽然都是家常菜,可制作精良,味道丰厚,别有一番滋味。界火锅的招牌菜就是羊脖火锅。一大锅热气腾腾的羊脖火锅,里面不仅有羊脖,还加入了羊排、羊颈骨和羊腿骨,最适合朋友或家人小酌,好吃又实惠。“吃肉之前,大家可以先尝尝汤底!”经理一边上菜一边热情地招呼。舀上一勺汤,汤色清淡,没有油花,还有一股清香味,果然与众不同。咬一口羊脖肉,肉质细嫩滑爽,腥膻味极小。网友们不禁疑惑,以往吃的羊肉火锅,不仅腥膻味大,汤底也十分油腻,为什么界火锅的羊肉这么好吃,到底是如何烹制的呢?张经理介绍,店里的羊肉选用的是进口的生长三个月左右的羔羊。生肉在下锅前要加上各种蔬菜在水里浸泡24个小时,每8小时换一次水,这样做既可以把肉中的血水拔干净,又可让羊肉中浸入蔬菜的清香。将羊肉焯过水后,再加入葱、姜,以及党参、当归等十多味中药烹煮。汤底则用羊腿骨熬制6到8个小时,且每天熬新汤,绝不用陈汤,才能汤底清亮新鲜。“除了羊肉纯正之外,我们店最大的秘诀就是水好”,张经理把大家带到一台水机前认真地介绍着,“店里无论是洗菜还是烹调,使用的都是水。水为弱碱性,可以充分地把食材的原味调动出来。用水制作汤底,不仅味道好,长时间加热也不会出现重金属超标的情况,更加健康。”听了张经理的介绍,大家纷纷表示,在这里不仅能吃到纯正的羊肉,而且还吃得健康、吃得放心,真是不虚此行。衡水新闻网-衡水晚报记者 崔玉玲/文 张兆丹/图(责任编辑:water)

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